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METRO, grossiste en poissons de mer engagé pour la préservation des ressources marinesLe poisson METRO ChefNous développons les produits de notre marque METRO Chef. De cette façon, nous contrôlons de bout en bout notre approvisionnement en poisson de mer, de son environnement naturel à notre rayon poissonnerie. Transparence et traçabilité sont totales. Pour le thon METRO Chef, nous avons pris des engagements forts il provient de pêcheries certifiées selon un référentiel international qui garantit que le poisson a été pêché d’une manière durable. Pêchés en Océan Pacifique centre est ou centre ouest, les thons sont ensuite transformés et conditionnés dans des usines certifiées BRC. Des décisions fortesPour préserver les ressources, nous ne craignons pas de prendre des décisions importantes. Même si elles peuvent ne pas faire l’unanimité. Ainsi, nous avons d’abord cessé de commercialiser le requin et les espèces des grandes profondeurs sabre, grenadier ou lingue franche pêchée au chalut de fond. Désormais, vous ne trouverez plus non plus de bar sauvage pélagique sur nos étals entre décembre et fin mars, période de frai. À la place, nous mettons à votre disposition du bar d’ démarche Mr GoodfishNous sommes partenaires de Mr Goodfish, programme européen de sensibilisation à la consommation de poisson durable. Visant à préserver la biodiversité et les cycles de vie, il permet d’identifier les variétés aptes à être consommées. Saisonnalité et quantité des ressources en sont les critères déterminants. Le programme est matérialisé par un logo, présent sur tous les étals de nos entrepôts. Grâce à lui, repérez d’un coup d’œil les espèces que vous pouvez proposer à vos clients en toute quiétude.

lasécurité des consommateurs : elle est chargé de veiller à la sécurité physique et à la santé des consommateurs pour tous les produits et services. Concrètement, la Dgccrf est amenée à émettre des avis de produits dangereux pour le consommateur, à intervenir auprès d'industriels ou de commerçants dans le cadre de litiges, etc. En tant que consommateur, vous

RéponsesEdgardoJe ne suis pas fan de fruits de mer, mais j'ai eu une fois du crabe à la thaïlandaise, et c'était vraiment sympa!VinnieOui j'adore les crevettes scampi le genre où les crevettes sont assises dans un petit plat de sauce au beurre à l'ail chaud. C'est vraiment bon. J'aime aussi le genre de pattes de crabe, mais c'est une douleur d'avoir à ouvrir constamment les la côte Est, les huîtres sont paradisiaques. Sur la côte ouest, j'apprécie évidemment le saumon ...AkeemHomard du Maine bouilli avec moules de l'Île-du-Prince-Édouard, palourdes molles et épis de maïs ... le tout cuit ensemble dans de l'eau de mer et des algues sur un feu ouvert. Mmmmmmm!Thaliatartare de thon au gingembre, sauce soja et oignons verts avec un soupçon de wasabi Je sais que tout le monde n'aime pas le poisson cru, mais il n'y a rien de tel que le goût et la sensation du thon à température ambiante qui fond juste sur la langue!Chattebien definatley pas le crabe des neiges. J'ai eu un rendez-vous avec mon petit ami à l'époque où le dîner s'est bien passé, mais vers 2 heures du matin, j'ai dû appeler le 911 parce que mon visage était tellement enflé que je pouvais voir l'orge et ma peau était en feu, parler de réveil brutal. il s'avère que je suis sérieusement allergique, c'est une bonne chose que je vis loin de l' les crevettes mais je suis généralement déçu de leur apparence ou de leur goût. Dernièrement, je me suis tourné vers un morceau de poisson bien grillé avec un peu d'assaisonnement dessus. Saumon, tilapia, bar chilien, poisson-chat. L'autre jour, j'ai eu ce tilapia grillé épicé à la créole servi avec du brocoli frais cuit à la vapeur et du riz pilaf au riz brun avec du fromage et des tomates. C'était tellement moelleux et merveilleux et c'était une bonne affaire. J'ai mangé du saumon dans un Chili il y a environ un an et il était tellement desséché et affreux que je l'ai appelé "saumon séché". En général, il est difficile de gâcher un bon filet de serait un lien entre les pattes de crabe et les crevettes frites, mais il y a quelques années, j'ai développé une intolérance aux crustacés. Maintenant, je devrais être des sushis. Probablement Unagi ou Spicy Tuna SEULS fruits de mer que je mange sont du poisson, et vraiment, les seuls types de poisson que je mange sont le saumon, le thon, le mahi mahi et le vivaneau ... bien que je sois connu pour manger de la truite à l'occasion quand mon petit ami l'a attrapé lui-même . Si je suis dans un restaurant, le seul produit de la mer que je commanderai serait le saumon. Grillé ou grillé. C'est absolument délicieux, et parfois ma seule option lorsque les gens avec qui je suis décident de sortir pour les fruits de y en a deux le flétan ... fantastique, si frais pattes de crabe royal d'Alaska ..... N'importe quel plat d'accompagnement de crabe alaskien quand je peux me permettre le prix du marché ou neige quand l'argent est serré. ou hoplostète orange farcie chez Whaler's Catch notre restaurant de fruits de mer local ou écrevisses etouffeEliPoisson-chat fraîchement pêché ou plie grillée fraîchement de homard ou de crabe royal. Je les aime cuits à la vapeur avec beaucoup de beurre tous les fruits de mer mais mon préféré est la sole de Douvres. Cher mais délicieux!DurwardCrevettes, et toutes les différentes façons dont elles peuvent être tous les fruits de mer, mais mon préféré est le suis tout amateur de fruits de mer à tout moment et le plat varie en fonction de mon humeur.

Votrerestaurant à Menton en bord de mer. Les cigales chantent pendant que vous dégustez des mets qui sentent bon la Méditerranée. Au Balmoral, votre hôtel 3 étoiles de Menton, pas d’hésitation, vous êtes en vacances dans le Sud Est de la vue à l’assiette. Vos papilles seront aussi satisfaites que vos pupilles ! Alors prenez place ^{L’art de goûter aux fruits de mer à La Rochelle favorite_border Huîtres de Charente-Maritime, moules de bouchot, coquillages et crustacés savourez des fruits de mer lors de votre escapade à La Rochelle ! Laissez-vous séduire par la gastronomie marine pour faire le plein d’iode et de culinaire incontournable de la Charente-Maritime, les huîtres demeurent un mets d’exception à savourer en hiver. Sur les étals du marché, au restaurant ou dans un bar à huître face à la mer, laissez-vous tenter par une dégustation d’huîtres à La Rochelle !L’Huître Charente Maritime, un produit de caractèreVéritable marque gastronomique, l’Huître Charente Maritime ou Huître HCM » est un produit unique né d’un savoir-faire ancestral. Elle est cultivée en mer sur plus de 2500 hectares de parcs à huîtres qui s’étendent au large de La Rochelle entre les îles de Ré, Aix et Oléron. Savez-vous que deux à trois années d’élevage sont nécessaires avant de pouvoir déguster une huître de pleine mer ?Huître de pleine mer ou affinée en claire ?Avec son goût d’iode prononcé en bouche, l’huître de pleine mer s’apprécie sur le pouce ou lors d’un pique-nique entre amis. On l’accompagne volontiers d’un petit verre de vin blanc charentais et de pain beurré !Mais ce qui fait la particularité de l’Huître Charente-Maritime, c’est l’huître affinée en claire une spécificité unique au monde ! Sortie des parcs d’élevage, l’huître séjourne plusieurs semaines dans des bassins argileux qui étaient autrefois des marais salants. L’huître Fine de claires ou Spéciale de claire se distingue par sa saveur plus douce au petit goût de noisette qui se prolonge en un expert en huîtresComment déguster une huître ou bien la cuisiner ? Retrouvez tous nos conseils pour devenir un véritable expert en paysages ostréicoles autour de La RochelleEt si vous en profitiez pour découvrir les sites ostréicoles proches de La Rochelle ? Prenez le temps de contempler le charme et l’authenticité des petits ports traditionnels de l’agglomération rochelaise À marée basse, une balade au petit port du Plomb à l’Houmeau promet une vue dégagée sur les parcs à huîtres de l’île de Ré où l’on observe le va-et-vient des chalands de carrelets, le port de la Pelle à Marsilly demeure un lieu authentique pour y acheter ses huîtres en direct du producteur ou les déguster face à la sentier allant du port du Loiron à Angoulins jusqu’à la plage d’Aytré dégage une atmosphère pittoresque avec ses petites cabanes témoins de l’ancienne activité trouver un ostréiculteur à La Rochelle avec cabane de dégustation d’huîtres ?Laissez-vous tenter par une dégustation d’huîtres en direct du producteur. De la baie de l’Aiguillon à la baie d’Yves, vous trouverez différents établissements ostréicoles avec cabanes de régaler de moules de bouchotLa saison des moules, c’est en été ! Plat familial par excellence, les moules régaleront les papilles des petits comme des grands. Moules à la marinière, en mouclade, avec ou sans frites ou cuite en éclade, on l’apprécie de mille et une manières ! Mais une chose est sûre ici on consomme local en choisissant des moules de La moule de bouchot, kézako ?La moule de bouchot tient son nom des pieux en bois plantés sur l’estran utilisés pour les cultiver. Ce mode d’élevage traditionnel consiste à recueillir le naissain sur des cordes en chanvre qui sont ensuite enroulées autour des fameux bouchots. Les moules y grandissent en un an, de l’hiver au printemps suivant. On peut donc les déguster dès le début de l’été. La Charron, une moule d’exception C’est au nord de La Rochelle dans la baie de l’Aiguillon, au confluent des eaux salées de l’Atlantique et des eaux douces du marais poitevin que l’on cultive une moule d’exception appelée La Charron ». Seules les communes de Marsilly, Esnandes, Charron La Rochelle Agglomération et l’Aiguillon-sur-Mer en Vendée ont droit à l’ la mytiliculture à La Rochelle Pour en apprendre davantage sur la culture des moules, cap au nord de La Rochelle où cette activité y est présente depuis plusieurs siècles. En visitant le musée de la Mytiliculture à Esnandes, vous saurez comment les moules arrivent dans votre assiette ! Musée Maison de la Baie du Marais PoitevinNichée entre le Marais Poitevin et la Baie de l’Aiguillon, la Maison de la Baie du Marais Poitevin vous propose de découvrir le Musée de la Mytiliculture et l’église fortifiée d’ coup de coeurUne balade nature au cœur de la tradition mytilicole entre Esnandes et pourrez aussi suivre un parcours Terra Aventura à La Rochelle "À la cache aux moules". Situé au village des Boucholeurs à Châtelaillon-Plage, ce parcours pédestre d’une petite heure promet une joyeuse promenade sur 3 trouver une cabane à moules à La Rochelle ?Vous cherchez une adresse pour manger des moules-frites à La Rochelle en toute simplicité, sans chichi et en circuit court ? Découvrez les cabanes des Moules Brothers à Chef de baie ou Marsilly !Savourer un plateau de fruits de merSi l’huître reste l’un des coquillages phares d’un plateau de fruits de mer, la composition de ce dernier dépend à la fois de la saison et des arrivages de crustacés à la coquillages du littoral rochelaisEn hiver, c’est la saison des coques, des bigorneaux, des pétoncles et des palourdes. Ces délicieux coquillages sauront aussi séduire les amateurs de pêche à pied. Le bulot incontournable du plateau de fruit de mer se consomme quant à lui quasiment toute l’ crustacés incontournablesPour composer un beau plateau fruits de mer, on mise à la fois sur la forme des coquillages et les couleurs des crustacés. La pleine saison de la langoustine, de la langouste et du homard s’étale d’avril à la fin du mois d’août. Si le crabe comme le tourteau est un vrai régal en juillet, on le trouve sur les étals toute l’année. La crevette grise et le bouquet une petite crevette rose très recherchée par les gourmets se dégustent plutôt à l’automne tandis qu’en hiver, on pourra se faire plaisir avec des oursins au goût iodé très crustacés labellisés Savoir-Faire La Rochelle »Sur les étals du marché ou chez les restaurateurs rochelais, pensez à vérifier la présence du label Savoir-Faire La Rochelle ». Il garantit la qualité et la provenance de crustacés fraîchement débarqués du port de pêche de La Rochelle et issus d’une pêche durable et déguster un bon plateau de fruits de mer à La Rochelle ?Vous cherchez un restaurant renommé pour ses plateaux de fruits de mer ? Vous aimeriez commander un plateau de fruits de mer à emporter ? Voici notre sélection de bonnes adresses pour déguster des fruits de mer à La chacun son styleRecommandés pour vousEn famille, à deux ou en solo... Retrouvez des idées avisées pour satisfaire toutes vos envies.} tauxhoraire transport de voyageurs 2021. restaurant de fruit de mer parisrecette de granolas maison. Artist Type . auberge ganne histoire; reduire l'encadrement d'une fenetre; support poteau bois 7x7 brico dépôt; mesure tension artérielle tableau; machine à coudre pas cher carrefour ; champignons ail et persil marmiton; restaurant de fruit de mer paris ^{Skip to content Other experience Other experience Take in the chic and elegant ambiance of the famous Al Multaqa restaurant in central Jeddah. Unwind from a day of exploring and savor a delicious meal of fresh seafood, pasta, and exquisite desserts. About this activity Free cancellation Cancel up to 24 hours in advance to receive a full refund Reserve now & pay later Keep your travel plans flexible—book your spot and pay nothing today. Duration 4 hours Check availability to see starting times. Host or greeter English, Arabic Experience Saudi hospitality. Enjoy the seafood Dining experience. A chic and elegant ambiance. Al Multaqua restaurant is part of the popular Leylaty restaurant group and is by many considered to be one of the most welcoming in Jeddah. The warm ambiance with great décor and welcoming staff makes this restaurant popular for tourists and locals alike. Al Multaqa is a great choice for every occasion, with friends and groups, family lunch, small celebrations, and a romantic dinner with your special someone. The menu includes plenty of choices but the pasta, salads, and especially desserts are the ones that get the highest praise from the guests. Al Multaqa is located centrally in Jeddah and close to one of the main roads leading through the city, King Abdul Aziz Road.” CUISINE Seafood Hotel pickup and drop-off, Dining Experience. Personal Expenses, Gratuities} Félicitationsà Justine Bénin, secrétaire d’Etat chargée de la Mer auprès de Madame la Première ministre pour Argelès-sur-Mer/ Antoine Parra : le maire a-t-il privilégié

Changer l'affichage de la liste de résultat Se géolocaliser Rechercher quand je déplace la carte Relancer la recherche ici 20 résultats sur plus de 70 résultats Au p'tit mareyeurRestaurants Ouvert jusqu'à 1930 64 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 0800 à 1930 Mardi de 0800 à 1930 Mercredi de 0800 à 1930 Jeudi de 0800 à 1930 Vendredi de 0800 à 1930 Samedi de 0800 à 1930 Dimanche de 0800 à 1930 Prestations bar à huîtrefait maisonfruits de mer à emporterlivraison de fruits de merplat à emporter Toutes les prestations » Restaurant le phareRestaurants Note moyenne 5 sur 5 2 avis Ouvert jusqu'à 1345 11 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi Fermé Mardi de 1200 à 1345 de 1900 à 2045 Mercredi de 1200 à 1345 de 1900 à 2035 Jeudi de 1200 à 1345 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2040 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2105 Dimanche de 1200 à 1400 Prestations parkingrestaurant repas de groupemariagesbaptêmesrepas de groupeplat à emporterterrasse Toutes les prestations » Voir tous les avis » Ouvert jusqu'à 1400 3 pl mar foch 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Mardi de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Mercredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Jeudi de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Dimanche de 1200 à 1400 de 1900 à 2200 Prestations chaleureuseconvivialecuisine traditionnelleplateau de fruits de merRestaurant françaisaccès aux personnes à mobilité réduiterepas de groupe Toutes les prestations » Fermé - ouvre à 1900 R isles 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1230 à 1330 Mardi Fermé Mercredi de 1200 à 1330 de 1900 à 2100 Jeudi de 1200 à 1330 de 1900 à 2100 Vendredi de 1200 à 1330 de 1900 à 2100 Samedi de 1200 à 1330 de 1900 à 2130 Dimanche de 1200 à 1330 de 1900 à 2100 Prestations parkingservice en salle et terrasseplat à emporterterrassecommande par téléphoneaccès handicapésanimaux acceptés Toutes les prestations » Le bistro'nomikRestaurants 12 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1215 à 1400 de 1915 à 2130 Mardi de 1215 à 1400 de 1915 à 2130 Mercredi Fermé Jeudi Fermé Vendredi de 1215 à 1400 de 1915 à 2130 Samedi de 1215 à 1400 de 1915 à 2130 Dimanche de 1215 à 1400 Prestations accès internetbar à pâteswifibar à huîtrebar à vinfait maisonfast food diététique Toutes les prestations » La citadelle restaurantRestaurants Ouvert jusqu'à 1400 34 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Mardi Fermé Mercredi Fermé Jeudi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Dimanche de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Prestations parkinggastronomiquerepas d'affairePoissons et fruits de merrestaurant végétalienLangue parlée anglaisplat à emporter Toutes les prestations » Ouvert jusqu'à 1430 70 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1200 à 1430 de 1800 à 2200 Mardi de 1200 à 1430 de 1800 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1900 à 2100 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Dimanche de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Prestations bar à cocktailjardinrepas de groupeterrasse Toutes les prestations » Marquis de tombelaineRestaurants Ouvert jusqu'à 1400 25 rte falaises 50530 Champeaux En savoir plus Horaires Lundi Fermé Mardi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Mercredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Jeudi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2100 Dimanche de 1200 à 1400 Prestations parkingaccès handicapéscrêpe à emporterRestaurantanimaux acceptésRestaurant gastronomiqueclimatisation Toutes les prestations » Brasserie le pontonRestaurants Note moyenne sur 5 8 avis Ouvert jusqu'à 1400 R isles 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Mardi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Mercredi Fermé Jeudi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2130 Dimanche de 1200 à 1400 Prestations parkingaccès handicapésanimaux acceptéswificlimatisationrestaurant repas de groupefacilité bébé Toutes les prestations » Voir tous les avis » La contremarcheRestaurants Note moyenne 5 sur 5 3 avis Ouvert jusqu'à 1400 Pl cambernon 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi Fermé Mardi de 1200 à 1400 de 1900 à 2300 Mercredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2300 Jeudi de 1200 à 1400 de 1900 à 2300 Vendredi de 1200 à 1400 de 1900 à 2300 Samedi de 1200 à 1400 de 1900 à 2300 Dimanche Fermé Note moyenne 5 sur 5 7 avis Ouvert jusqu'à 1800 24 r st sauveur 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi Fermé Mardi de 1200 à 1800 Mercredi de 1200 à 1800 Jeudi de 1200 à 1800 Vendredi de 1200 à 1800 Samedi de 1200 à 1800 Dimanche Fermé Note moyenne sur 5 12 avis Ouvert jusqu'à 1430 19 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi Fermé Mardi de 1200 à 1430 de 1900 à 2230 Mercredi de 1200 à 1430 de 1900 à 2230 Jeudi de 1200 à 1430 de 1900 à 2230 Vendredi de 1200 à 1430 de 1900 à 2230 Samedi de 1200 à 1430 de 1900 à 2230 Dimanche de 1200 à 1430 Prestations parkingaccès handicapésanimaux acceptésrestaurant repas de groupefacilité bébéterrasse Toutes les prestations » Note moyenne 5 sur 5 5 avis 72 r port 50400 Granville En savoir plus Horaires Aucun horaire renseigné Prestations accès handicapésanimaux acceptésrestaurant repas de groupebrasserieterrasse Toutes les prestations » Voir tous les avis » Restaurant ibis granville port de plaisanceRestaurants R isles 50400 Granville En savoir plus Horaires Aucun horaire renseigné Prestations parkingwifiLabel Qualité Tourismerestaurantaccueil 24h sur 24télévisionterrasse Toutes les prestations » L atelier gourmetRestaurants Ouvert jusqu'à 1400 13 av aristide briand 50400 Granville En savoir plus Horaires Lundi de 1200 à 1400 Mardi de 1200 à 1400 Mercredi de 1200 à 1400 Jeudi de 1200 à 1400 de 1800 à 2000 Vendredi de 1200 à 1400 de 1800 à 2000 Samedi de 1200 à 1400 de 1800 à 2000 Dimanche Fermé 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Vous envisagez d’ouvrir un restaurant mais ne savez pas quel type d’établissement de restauration ouvrir ? En France et partout dans le monde, un vaste choix se présente quant au choix de l’activité de restauration à entreprendre. Parmi ces différents types de restauration le fast-food, l’hôtel-restaurant, le restaurant traiteur ou encore le café ou le bar-restaurant. Les services CHR café-hôtellerie-restaurant présentent d’importantes possibilités de bon rendement. Il faut donc que vous trouviez un concept de restaurant original qui puisse attirer suffisamment de clients selon vos envies. Cependant, vous devriez connaître les différents types de restaurants pour que vous puissiez offrir des services à la hauteur des attentes des clients potentiels. Vous voulez monétiser votre carte de boissons et de cuisine dans une activité qui rapporte et qui vous ressemble ? Choisir la spécialité de votre établissement-restaurant en dépend également. Ce guide vous amène à faire le tour des différents types d’établissements restaurants existants. Les établissements de restaurants physiques Commençons tout d’abord par les restaurants physiques qui sont les établissements que l’on retrouve le plus dans le monde. Les restaurants classiques ou traditionnels Un restaurant classique ou traditionnel désigne un établissement restaurant ou un hôtel-restaurant à table préparant et vendant des plats à consommer sur place avec un minimum d’installations permanentes. Les restaurants d’hôtel, qui sont intégrés dans des établissements hôteliers, sont aussi des restaurants dits classiques ». Les restaurants de tourisme font, eux aussi, parties de cette catégorie. Ceux-ci sont classés par un système d’étoiles, comme dans l’hôtellerie. Toutefois, les règles de notation ne sont pas les mêmes qu’avec l’hôtellerie. De plus, ce sont des professionnels qualifiés qui se chargent du service dans les restaurants de tourisme. Dans la restauration classique, on cite aussi les pensions de famille, qui sont des petits restaurants réservés aux clients habituels. La culture et la tradition française sont très présentes dans ce type de restaurant, sans parler de l’ambiance générale en salle et en cuisine. Le service est bien entendu effectué à l’assiette et à la carte. Le street food ou cuisine de rue La cuisine de rue ou street food, comme son nom l’indique, consiste en un établissement de vente des plats et boissons dans la rue et à emporter. Il existe différents types de restaurants de rue food-truck, bar à salades, kebab… Ce type d’établissements CHR allie flexibilité et liberté. Par ailleurs, si vous ciblez des clients qui n’ont pas assez de temps pour le repas ou qui ont un budget limité, ouvrir un restaurant de rue marche parfaitement. En outre, une street food figure parmi les cuisines populaires du fait qu’elle permet de réunir beaucoup de gens dans la rue en toute convivialité. Le restaurant ambulant ou food-truck Appelé aussi camion-restaurant, ce type de restaurants se définit comme un véhicule aménagé pour vendre des plats dans un emplacement défini. Pour ouvrir un food-truck, il faut trouver le lieu d’implantation, qui peut être soit public, soit privé, et qui peut changer d’un moment à un autre. Il faut cependant noter qu’ouvrir un restaurant ambulant requiert une procédure administrative bien déterminée auprès de la Mairie ou de la Préfecture. La restauration dans les transports Ces restaurants se développent dans les transports aérien, maritime ou encore ferroviaire. Le type de services diffère selon le mode de transport. Dans l’aérien par exemple, ce sont les hôtesses de l’air et les stewards qui assurent la qualité du service qui est, en général, sous forme d’un plateau repas. Dans le cas de la restaurant pour le transport ferroviaire, c’est en effet un marchand ambulant qui passe et propose une petite restauration d’appoint dans les différents wagons. Dans certains trains, certains wagons sont entièrement dédiés pour sustenter les passagers. Quant au mode de transport maritime, on trouve de véritables restaurants traditionnels et les repas sont servis soit à l’assiette, soit en self-service. Le cafétéria Ce type de restauration a été implanté en France depuis longtemps. Une cafétéria est exploitée en libre-service. Sa capacité d’accueil varie entre 100 et 250 places. Le système de distribution des plats et boissons peut s’effectuer en front line ou comptoir linéaire, free flow ou scramble ou libre circulation, ou carrousel ou meuble tournant. Le premier principe désigne le fait que les plats et les boissons sont tous alignés et longés par un rail où le client fait glisser son plateau jusqu’à la caisse. Le second consiste à présenter les plats et les boissons sur des tables ou buffets de manière qu’aucun sens de circulation n’est imposé aux clients. Le troisième système est défini comme des meubles mobiles avec étagères où les plats sont déposés. Lors d’une rotation de ces meubles, le client se sert et l’espace ainsi libéré sera ainsi réapprovisionné par le cuisinier. Le grill ou steak house Cette forme de restaurants désigne des établissements qui proposent une carte assez simple, dont les salades composées et les grillades sont les principaux menus. Un grill se conçoit dans un design antique ou contemporain. Il peut recevoir environ 80 clients. Le service proposé par une steak-house est de nature traditionnel, et tout simplement à table. Les cuisines fantômes Le concept de Dark Kitchen est une nouvelle tendance récente dans le domaine Café-Hôtellerie-Restaurant CHR. Avec le confinement, ouvrir un restaurant en ligne est une idée de business qui marche en France ou ailleurs. Plus besoin d’une salle à manger, un local de cuisine suffit. Pour booster l’image de votre établissement, offrez un service de livraison gratuite. Pour respecter les mesures d’hygiène et de sécurité, vous pouvez vous procurer un matériel réfrigéré portatif. Selon le type de plats proposés Certains restaurants sont aussi classifiés selon le type de plats proposés, souvent de type restauration rapide. Les sandwicherie, croissanterie et viennoiserie Les français adorent les sandwichs. Ouvrir un restaurant de sandwicherie rapporte mieux que la vente d’hamburgers. Pour mener à bien le projet, il suffit de proposer des sandwichs haut de gamme. A implanter dans les centres-villes comme dans les quartiers de Paris, ces types de restaurants représentent la restauration simple et rapide. La brasserie Une brasserie associe café et restaurant. Elle propose une cuisine typée, un service de qualité, avec une capacité importante d’environ 150 places. Les installations doivent être confortables. Fruits de mer, une carte de vins et diverses boissons, des choucroutes et des viandes rouges… tout peut être proposé au sein de ce type d’établissements CHR. Le pub La carte d’un pub comprend des plats chauds et froids, ainsi que des crêpes. Le service peut être réalisé soit en salle soit en bar. Les boissons anglo-saxonnes et les cocktails caractérisent ce type de restaurants. Les autres types de restauration Outre les établissements physiques et les restaurants classés par type de produits, nous retrouvons enfin d’autres types de restauration. Comme par exemple les traiteurs, les restaurants originaux, à thème, ou encore collectives. Le restaurant traiteur Les charcutiers-traiteurs fabriquent et vendent au détail. Ils mettent à disposition des buffets froids composés de charcuteries ou, à la demande, des repas traditionnels. Les traiteurs organisent et livrent des repas et des cocktails chez les clients. Afin d’optimiser l’organisation de leur activité, ces entreprises suggèrent quelques menus de base qui ne sont renouvelés qu’à certaine période de l’année. Les traiteurs commencent les préparations à l’avance en ayant recours à la congélation ou à la mise sous-vide, avec une machine prévu à cet effet, afin de garantir la qualité sanitaire et la fraicheur des produits. Ils peuvent aussi prendre en charge le service, les boissons ou encore la décoration de la salle, ainsi que des tables. Notons que certains restaurants réalisent occasionnellement des prestations de traiteurs, le plus souvent pour de grandes manifestations. Mentionnons également l’activité du chef à domicile, qui s’est beaucoup développée ces dernières années. En effet, le chef à domicile prépare une partie ou la totalité du repas chez le client. Il sert ensuite le client et ses invités, chez lui et termine par débarrasser et nettoyer la salle à manger ainsi que la cuisine. La restauration à thème Les restaurants à thème sont des restaurants dont le secteur d’activité est spécialisé dans le travail d’un produit donné, ou dans un art de vivre. On retrouve par exemple, des restaurants végétariens, végétaliens ou encore végans, mais aussi des restaurants qui traitent uniquement des produits locaux ou bios. On peut également mentionner les restaurants communautaires, mais aussi les établissements dont la cuisine est inspirée d’un pays comme les restaurants chinois, libanais ou encore vietnamien. Généralement, le service proposé dans ce type de restaurant est un service à l’assiette ou un buffet à volonté. On peut aussi trouver des restaurants qui proposent de la livraison et de la vente à emporter. La restauration collective La restauration collective, c’est principalement la restauration d’entreprise, de collectivité locale, les cantines scolaires, des restaurants d’hôpitaux, restaurants pénitentiaires et des armées. Dans ce type de restauration, on mange collectivement et le type de service dans ce secteur d’activité est le self-service. Ouvrir un établissement de restauration collective exige la maîtrise et le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

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Descantines traînées par des chevaux. Au Québec, l’origine des cantines, casse-croûtes et autres patateries remonte au développement industriel, au début du 20e siècle. À l’époque

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